Qu'est-ce qu'on mange en août
On mange !

Qu’est-ce qu’on mange en août ?

En vous baladant dans un marché près de chez vous cette semaine, vous avez probablement remarqué que plusieurs fruits et légumes ont fait leur apparition sur les étals. Vous recevez des paniers bio à la maison? Surveillez bien la belle diversité des aliments qui s’y retrouveront au cours des prochaines semaines!

La consommation de fruits et légumes de saison est bénéfique pour l’environnement, ainsi que pour l’économie locale, mais elle permet surtout de se régaler et de faire le plein de vitamines et de nutriments en diversifiant les aliments qui composent notre assiette, et ce, à faible coût.

Vous connaissez Équiterre? Il s’agit d’un organisme à but non lucratif qui s’est donné pour mission de contribuer à bâtir un mouvement de société en incitant citoyens, organisations et gouvernements à faire des choix écologiques, équitables et solidaires. Paniers bio, recettes, bonnes adresses pour se procurer des aliments sains, frais et locaux : Équiterre est une ressource indispensable à celui qui souhaite changer le monde, une bouchée à la fois!

Voici les aliments à surveiller au cours des prochaines semaines ainsi que quelques inspirations afin de les apprêter de différentes façons. Miam, les bons légumes!

1.L’oignon

Oignons

 

Indispensable à la cuisine de tous les jours, l’oignon est un légume qui donne beaucoup de saveurs aux plats qui mijotent. On pense notamment aux sauces, aux soupes et aux potages qui apportent tant de réconfort! Puisque l’oignon se conserve longtemps lorsqu’il est au frais, vous pouvez vous en procurer en grande quantité et faire des provisions au marché!

Inspiration : pourquoi ne pas confire ou caraméliser vos oignons et les mettre en petits pots afin de les offrir à vos invités lors d’un prochain 5 à 7 à la maison, sur des terrines ou du foie gras, par exemple? Il s’agit également d’un beau cadeau à offrir. Un pur délice!

2.Les haricots jaunes

Haricots

Bouillis, cuits à la vapeur ou en papillotes, les haricots jaunes sont sucrés, goûteux et ajoutent de la couleur dans votre assiette. Les enfants en ont marre des légumes verts? Servis avec un peu de beurre, de sel et de poivre, les haricots jaunes sauront rassasier l’estomac de vos petits en plus d’être un bon accompagnement lors des soupers où vous êtes pressé. Ils sont également délicieux en salade.

Tradition oblige : que serait un bouilli de légumes sans fèves jaunes? Mieux vaut toujours en avoir sous la main! Comme elles sont très abordables et vendues en généreuse quantité, mettez-les au congélateur afin de les conserver plus longtemps.

Notre suggestion pour ajouter une touche funky à vos drinks : faites mariner vos haricots jaunes et mettez-les en conserve. Lors de votre prochaine soirée à la maison avec les amis, sortez les pots Masson et ajoutez une fève jaune vinaigrée à votre Bloody Caesar! Succès garanti!

3.Les betteraves

Betteraves

Riche en antioxydants, la betterave est un légume savoureux qui est pourtant sous-estimé. En salade, les betteraves jaunes et rouges se marient à la perfection avec le chèvre, la menthe et les pacanes ou les amandes. Un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre et hop!, vous avez de quoi impressionner toute la famille! Osez également cuisiner la betterave jaune. Elle est moins populaire que sa soeur, mais elle a un goût plus doux et subtil, et, Dieu merci, elle tache moins les mains lors de sa préparation. En croustilles, elle est particulièrement délicieuse!

Vous pouvez également faire mariner vos betteraves rouges et les mettre en conserve afin de faire des réserves pour la prochaine année. Il est commun dans plusieurs familles du Québec d’accompagner le pâté chinois de betteraves marinées. Est-ce une habitude chez vous? 🙂

Saviez-vous que vous pouvez également manger les feuilles de la betterave, qui se consomment crues ou cuites, comme les épinards?

4.Fruits : pêches de l’Ontario, bleuets et framboises du Québec

Bleuets

Confits, en pouding, en crumble, en muffins :  les fruits qui garnissent les tables des marchés publics au mois d’août sont délicieux, mais attention, ils ne sont seulement que de passage! C’est le temps de faire le plein et de les apprêter selon vos goûts et vos inspirations du moment. Et croyez-nous, il n’y a de limite qu’à votre imagination! Pour prévenir l’indigestion ou l’écoeurantite aigüe toutefois, pensez à congeler ces fruits qui ont tendance à pourrir rapidement. Vous pourrez ainsi vous régaler de fruits locaux, même au mois de janvier!

En attendant votre prochaine épicerie, vous pouvez toujours vous régaler de maïs, légume très abondant ce mois-ci. En épis, sur le barbecue : on vous partage nos inspirations ici. Les courges seront également disponibles en plus grande quantité au cours des prochaines semaines. Soyez à l’affût!

Bon appétit!

Article précédent Article suivant

You Might Also Like

Aucun commentaire

Laissez un commentaire