Gâteau aux carottes crues
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Recette santé de gâteau aux carottes crues

Depuis quelque temps, j’ai redécouvert le plaisir de manger du gâteau aux carottes. Parlez-en à ma famille ! Mais bon, c’est parfois un peu, disons, copieux ! Voici une recette créée par notre collaboratrice, photographe, foodie et maman, Crystel Patenaude.

Cette recette est parfaite pour Pâques et est facile à faire d’avance !

Gateau aux carottes crues

INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU

  • 1 tasse de carottes râpées dans un robot culinaire
  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 tasse de noix
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

POUR LE GLAÇAGE

  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées dans l’eau de 3 à 4 heurs ou toute la nuit, égouttées
  • 1/8 tasse de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 2 cuillères à soupe de noix pour garnir

INSTRUCTIONS

Pour préparer le gâteau, mélanger les dattes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles forment une pâte. Racler les parois avec une spatule. Ajouter les noix, les carottes, le gingembre, la muscade, la cannelle, la farine de noix de coco, l’huile de coco et les flocons de noix de coco au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin vertical et horizontal de sorte que vous pouvez tirer le gâteau facilement une fois terminé. Placez le mélange de base dans le moule à pain et placez-le dans le congélateur pendant que vous faites le glaçage.

Au robot culinaire, ajouter la noix de cajou trempée, le lait de coco, le sirop d’érable, l’extrait d’amande et l’huile de coco. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et soyeux. Retirer le moule à pain du congélateur et, à l’aide d’une spatule, étendre le glaçage sur la base en couvrant tous les coins et les bords.

Saupoudrer de morceaux de noix et presser doucement les noix sur le glaçage avec vos doigts. Placez le moule à pain dans le congélateur, 4 heures minimum (pour une nuit, ce sera mieux). Retirer et couper en 16 mini morceaux de gâteau aux carottes. Gardez les bouchées de gâteau aux carottes dans un récipient dans le congélateur.

Présentez votre gâteau sur une jolie planche de service en érable et noyer pour le plaisir des yeux et des napperons designs et réversibles de la collection Apéro !

Bon appétit !

 

💡 + 📸 x Crystel Patenaude

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